Uma equipe de pesquisadores catalães desenvolveu um aparelho batizado de 'língua eletrônica' que é capaz de identificar propriedades dos vinhos e distinguir entre uvas e safras. O aparelho combina uma série de sensores que, instalados em um mesmo chip, percebem os componentes químicos que diferenciam uma uva de outra, ou uma safra de outra. 'O aparelho pode ser utilizado para detectar fraudes cometidas na safra do vinho ou a variedade das uvas utilizadas', afirmou uma pesquisadora do Instituto de Microeletrônica de Barcelona, Espanha, que liderou o estudo. Os cientistas programaram os sensores para identificar as principais categorias do paladar: doce, salgado, amargo, ácido e umami (expressão japonesa que quer dizer saboroso, ou a sensação agradável gerada pelo contato da língua com substâncias abundantes em carnes e outros alimentos ricos em proteínas).
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